Asiatische Hühnchen-Reisschüssel

Wie bei Prospect Point Elementary gemacht.

Huhn mit Knochen, 2-3 lbs
Reis, 3 Tassen
Karotten, Julienne, 3 Tassen
Chinakohl, 1 Kopf
Mandarinen, 6-8
Zwiebeln, 1 groß
Sellerie, 5 Stiele
Cashewnüsse, 1 ½ Tasse

Soße:
Ingwer, 1 EL gehackt
Knoblauch, 3 Nelken gepresst
Sojasauce, 1/3 Tasse
Limettensaft, 1 Limette
Orangensaft, 1 Orange
Reisweinessig, 3 El
Rapsöl, ¼ Tasse
Sesamöl, 2 Eßl
Honig, 1 TL. oder nach Geschmack
Pfefferkörner, frisch gemahlen nach Geschmack

• Hähnchen- und Gemüseabfälle (Karotten, Sellerie, Zwiebel) eine Stunde lang kochen. Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und für später aufbewahren. Brühe abseihen und für eine Suppe aufheben oder zum Reiskochen verwenden.
• In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden: Möhren in Streifen schneiden, Sellerie und Zwiebel klein schneiden, Kohl in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken,
• Wirf und kühle Kohl und Karotten zusammen für das Topping
• Mandarinen schälen und teilen
• Reis in reservierter Hühnerbrühe (falls gewünscht) oder in Wasser kochen,
• Zwiebel, Sellerie und Cashewnüsse in Erdnussöl oder Pflanzenöl anbraten.
• Alle Saucenzutaten miteinander vermischen. Gießen Sie die Hälfte der Sauce über das reservierte Hähnchen. Der Rest kann zu jedem Gericht hinzugefügt werden

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• Reis in eine Schüssel geben. Mit sautierten Zwiebeln, Sellerie und Cashewnüssen, Hühnchen, Kohl und Karotten und Mandarinenscheiben belegen
• Mit extra Soße auffüllen und genießen