Il "Sample Day" da fattoria a scuola porta asparagi freschi a Blue Ridge e Sharpstein

Il "Sample Day" da fattoria a scuola porta asparagi freschi a Blue Ridge e Sharpstein
A cura di Pamela Milleson, direttrice dei servizi nutrizionali

Siamo entusiasti di poter portare gli asparagi freschi di fattoria in due delle nostre scuole per la degustazione e il pranzo. Mentre continuiamo a sviluppare il nostro programma da fattoria a scuola, speriamo di portare altri articoli e ruotare in tutte le scuole del distretto. Tutti gli studenti riceveranno un assaggio all'ingresso della mensa. Inoltre, gli asparagi saranno disponibili come parte del menu del pranzo.

Gli asparagi vengono coltivati ​​nella valle di Walla Walla e raccolti freschi la domenica e consegnati alle scuole lunedì per la preparazione per la giornata di campionamento degli asparagi di martedì. Vogliamo che gli studenti facciano l'esperienza di provare alcuni dei grandi cibi coltivati ​​nella nostra valle. I volantini andranno a casa delle famiglie con ottime informazioni sugli asparagi, tra cui storia, fatti regionali, nutrizione e benefici per la salute e idee culinarie.

Siamo così fortunati ad avere questo ortaggio nutriente coltivato proprio nella nostra valle. Lo sapevate?
- Nello Stato di Washington vengono coltivati ​​circa 22 milioni di libbre di asparagi su circa 7,000 acri nel bacino della Columbia, nella Yakima Valley e nella Walla Walla Valley.
- L'asparago è coltivato da oltre 2,500 anni da persone in tutto il mondo.
- L'asparago è la principale fonte naturale di folacina e glutatione. La folacina (acido folico) aiuta a creare globuli sani e prevenire difetti alla nascita. Una porzione di asparagi fornisce il 60% del fabbisogno giornaliero.
- Secondo il National Cancer Institute, gli asparagi contengono più glutatione di qualsiasi altro frutto o verdura. Questo antiossidante svolge un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tumori e malattie. Gli asparagi possono essere cotti al vapore, alla griglia, al microonde, saltati in padella o arrostiti in forno.

Ecco una semplice ricetta per la cottura al forno:
Preriscaldare il forno a 425°. Disporre gli asparagi su una teglia in un unico strato. Irrorare gli asparagi con olio d'oliva (o olio vegetale), cospargere di sale e pepe. Mettere in forno e cuocere fino a quando sono teneri, croccanti e appena iniziano a dorarsi per circa 10 minuti. Questo può essere mangiato così com'è o cosparso di parmigiano, oppure tagliato e aggiunto alle insalate.