Programma da fattoria a scuola

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Che cos'è Farm to School (F2S)?

Farm to School è un movimento nazionale per arricchire i corpi e le menti sostenendo l'economia locale. È un programma che fornisce cibo scolastico a livello locale, fornendo al contempo attività educative gratuite che enfatizzano cibo, agricoltura e nutrizione. Il termine comprende gli sforzi che portano i cibi di produzione locale e regionale nelle mense scolastiche e le attività pratiche di apprendimento come l'orticoltura scolastica, le visite alle fattorie e le lezioni di cucina. 
Le offerte regionali (e quindi le opportunità economiche per i produttori alimentari locali) possono abbracciare il vassoio dei pasti scolastici e includere di tutto, dalle porzioni di frutta e verdura fresca al grano nella crosta della pizza, ai fagioli nel peperoncino, ai peperoni nel soffritto, al manzo negli hamburger , e formaggio nelle quesadillas. Pertanto, dalla fattoria alla scuola sono inclusi agricoltori, allevatori e pescatori, nonché trasformatori di alimenti, produttori e distributori.

Nella foto a destra: Pam Milleson, direttrice dei servizi nutrizionali del WWPS, con i peperoni usati nel programma Farm to School.

Storia del programma Farm to School del distretto scolastico di Walla Walla

Il supporto per un programma "dalla fattoria alla caffetteria" è stato menzionato per la prima volta nel 2006 nel Procedure distrettuali di nutrizione e fitness, come programma che promuove l'accesso ai cibi freschi integrali, sostenendo al contempo l'agricoltura locale. Questo documento distrettuale incoraggia anche la creazione di orti scolastici per fornire agli studenti esperienze nella semina, raccolta, preparazione, servizio e degustazione di cibi.

Un programma completo dalla fattoria alla scuola combina questi due elementi di base: Promuovere l'acquisto di prodotti locali e l'educazione alimentare.

Gli orti scolastici sono stati istituiti in diverse scuole della zona: Sharpstein Elementary e Garrison MS (2007), Prospect Point Elementary (2008), Green Park Elementary (2009) ed Edison Elementary (2011). Ogni giardino è stato costruito e finanziato attraverso sforzi di volontari.  

Nel maggio 2012, i fondi per sostenere F2S sono stati donati da First Fruits Fund, un fondo componente della Blue Mountain Community Foundation e del comitato del giardino Sharpstein PTA. Questo supporto ha consentito la scrittura di sovvenzioni aggiuntive e l'avvio del programma F2S. Una sovvenzione USDA è stata assegnata a novembre 2012 per sostenere un programma F2S di 2 anni. 

Obiettivi generali del programma della sovvenzione USDA Farm to School, novembre 2012 - novembre 2014

1. Stabilire un metodo di acquisto alimentare locale sostenibile, aumentando la quantità di fondi spesi per gli alimenti coltivati ​​a livello locale e regionale. Per raggiungere questo obiettivo, il programma F2S sta affrontando le sfide poste ai servizi nutrizionali sia nell'acquisto che nell'utilizzo di prodotti locali. Ampliando e rafforzando i legami con gli agricoltori locali, consultando specialisti per garantire processi di approvvigionamento adeguati e sostenendo lo sviluppo professionale del personale dei servizi nutrizionali, i cibi locali dovrebbero essere una parte continua dei pranzi scolastici a Walla Walla. Abbiamo iniziato con un programma Harvest of the Month, mettendo in evidenza ogni mese un prodotto coltivato localmente e la fattoria in cui è stato coltivato. 
2. Fornire nuove ricette standardizzate e formazione professionale per il personale dei servizi nutrizionali. Ciò sarà realizzato in collaborazione con il Community College Wine Country Culinary Institute oltre a chef volontari della zona.
3. Promuovere i collegamenti delle scuole con le aziende agricole della zona. Tutti gli studenti di terza elementare visiteranno le fattorie due volte durante le gite scolastiche. Gli insegnanti interessati riceveranno supporto per stabilire un collegamento Internet tra la loro classe e un'azienda agricola locale. Un evento di tour delle fattorie locali in coordinamento con il Dipartimento dell'Agricoltura di WA familiarizzerà il personale dei servizi nutrizionali con le fattorie/agricoltori locali. Collegare i prodotti locali nella caffetteria alla fattoria in cui è stato coltivato attraverso poster, cartoline e visite agli agricoltori incoraggerà gli studenti a considerare le loro scelte alimentari. – Dai un'occhiata al programma Harvest of the Month.
4. Espandi il programma dell'orto scolastico. I coordinatori dei giardini saranno supportati per espandere il programma di giardinaggio esistente dove esistono già giardini e nuovi giardini saranno installati in due scuole elementari. 
5. Educare genitori, studenti e membri della comunità alla cucina e all'agricoltura locale. I corsi di cucina ispireranno e informeranno i genitori su come cucinare pasti sani con un budget che ha un ottimo sapore. 

Sebbene ci siano fondi per sostenere il coordinamento delle attività dalla fattoria alla scuola, molte delle attività si baseranno sul sostegno di volontari.

Si prega di controllare la pagina dei volontari se sei interessato a partecipare!

Membri del comitato di sorveglianza

Beth Thiel, coordinatrice da fattoria a scuola, genitore distrettuale
Pam Milleson, Direttore dei servizi nutrizionali del WWPS
Karen Jorgenson, responsabile della cucina – Edison Elementare
Danae Darby, Insegnante – Elementare Sharpstein
Lucy Gregoire, insegnante di scuola elementare di Green Park
Lindsey Butcher, insegnante – FFA Walla Walla High School
Emily Asmus, contadina – Welcome Table Farm
Holly Howard, Direttore Esecutivo Lincoln High School Health Center - genitore distrettuale
Nikki Gryler, capogruppo distrettuale – Infermiera, cuoca
Heidi Chapin, capogruppo distrettuale – Educatrice ambientale