Bol de riz au poulet asiatique

Comme fait à Prospect Point Elementary.

Poulet sur l'os, 2-3 lbs
Riz, 3 tasses
Carottes, julienne, 3 tasses
Chou Napa, 1 tête
Mandarines, 6-8
Oignons, 1 gros
Céleri, 5 branches
Noix de cajou, 1 ½ tasse

Sauce:
Gingembre, 1 cuillère à soupe haché
Ail, 3 gousses pressées
Sauce soja, 1/3 tasse
Jus de citron vert, 1 citron vert
Jus d'orange, 1 orange
Vinaigre de vin de riz, 3 cuillères à soupe
Huile de canola, ¼ tasse
Huile de sésame, 2 cuillères à soupe
Miel, 1 c. ou à déguster
Grains de poivre, fraîchement moulus au goût

• Faire bouillir le poulet et les parures de légumes (carottes, céleri, oignon) pendant une heure. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir. Retirez la viande de l'os, hachez-la en petits morceaux et conservez-la pour plus tard. Filtrez le bouillon et réservez-le pour une soupe ou utilisez-le pour faire cuire le riz.
• Pendant ce temps, couper les légumes : carottes en julienne, céleri et oignon hachés, chou coupé en ruban, émincer l'ail et le gingembre,
• Mélanger et refroidir le chou et les carottes ensemble pour la garniture
• Peler et segmenter les mandarines
• Cuire le riz dans le bouillon de poulet réservé (si désiré) ou dans l'eau,
• Faire revenir l'oignon, le céleri et les noix de cajou dans de l'huile d'arachide ou de l'huile végétale.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Verser la moitié de la sauce sur le poulet réservé. Le reste peut être ajouté à chaque plat

Assembler...

• Disposez le riz dans un bol. Garnir d'oignons sautés, de céleri et de noix de cajou, de poulet, de chou et de carottes et de tranches de mandarine
• Garnir de sauce supplémentaire et déguster