Programme de la ferme à l'école

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Qu'est-ce que Farm to School (F2S) ?

Farm to School est un mouvement national visant à enrichir les corps et les esprits tout en soutenant l'économie locale. Il s'agit d'un programme qui s'approvisionne localement en aliments scolaires, tout en offrant des activités éducatives complémentaires qui mettent l'accent sur l'alimentation, l'agriculture et la nutrition. Le terme englobe les efforts qui amènent des aliments locaux et régionaux dans les cafétérias scolaires et des activités d'apprentissage pratiques comme le jardinage scolaire, les visites de fermes et les cours de cuisine. 
Les offres régionales (et donc les opportunités économiques pour les producteurs alimentaires locaux) peuvent couvrir le plateau de repas scolaire et inclure tout, des portions de fruits et légumes frais au blé dans la croûte de pizza, aux haricots dans le piment, aux poivrons dans le sauté, au bœuf dans les hamburgers , et du fromage dans les quesadillas. Ainsi, de la ferme à l'école comprend les agriculteurs, les éleveurs et les pêcheurs, ainsi que les transformateurs, les fabricants et les distributeurs d'aliments.

Sur la photo à droite : la directrice des services de nutrition de WWPS, Pam Milleson, avec des poivrons utilisés dans le programme de la ferme à l'école.

Historique du programme de la ferme à l'école du district scolaire de Walla Walla

Le soutien au programme « De la ferme à la cafétéria » a été mentionné pour la première fois en 2006 dans le Procédures de nutrition et de remise en forme du district, en tant que programme qui favorise l'accès à des aliments entiers frais tout en soutenant l'agriculture locale. Ce document de district encourage également la création de jardins scolaires pour offrir aux élèves des expériences de plantation, de récolte, de préparation, de service et de dégustation d'aliments.

Un programme complet de la ferme à l'école combine ces deux éléments de base : Promouvoir l'achat de produits locaux et l'éducation alimentaire.

Des jardins scolaires ont été créés dans plusieurs écoles de la région : Sharpstein Elementary et Garrison MS (2007), Prospect Point Elementary (2008), Green Park Elementary (2009) et Edison Elementary (2011). Chaque jardin a été construit et financé grâce aux efforts des bénévoles.  

En mai 2012, des fonds pour soutenir F2S ont été donnés par First Fruits Fund, un fonds de composante de la Blue Mountain Community Foundation et du comité de jardin Sharpstein PTA. Ce soutien a permis la rédaction de subventions supplémentaires et le lancement du programme F2S. Une subvention de l'USDA a été accordée en novembre 2012 pour soutenir un programme F2S de 2 ans. 

Objectifs généraux du programme de la subvention Farm to School de l'USDA, novembre 2012 - novembre 2014

1. Établir une méthode durable d'achat d'aliments locaux, en augmentant le montant des fonds dépensés pour les aliments cultivés localement et régionalement. Pour ce faire, le programme F2S relève les défis posés aux services de nutrition dans l'achat et l'utilisation de produits locaux. En élargissant et en renforçant les liens avec les agriculteurs locaux, en consultant des spécialistes pour garantir des processus d'approvisionnement appropriés et en soutenant le développement professionnel du personnel des services de nutrition, les aliments locaux devraient faire partie intégrante des repas scolaires à Walla Walla. Nous avons commencé avec un programme Récolte du mois, mettant en valeur un produit cultivé localement et la ferme où il a été cultivé, chaque mois. 
2. Fournir de nouvelles recettes standardisées et une formation professionnelle au personnel des services nutritionnels. Cela sera accompli en coopération avec le Community College Wine Country Culinary Institute en plus des chefs bénévoles de la région.
3. Promouvoir les liens entre les écoles et les fermes de la région. Tous les élèves de troisième année visiteront les fermes deux fois lors des sorties scolaires. Les enseignants intéressés recevront un soutien pour établir un lien Internet entre leur classe et une ferme locale. Un événement de visite de ferme locale en coordination avec le ministère de l'Agriculture de WA familiarisera le personnel des services de nutrition avec les fermes / agriculteurs locaux. Relier les produits locaux de la cafétéria à la ferme où ils ont été cultivés au moyen d'affiches, de cartes et de visites d'agriculteurs encouragera les élèves à réfléchir à leurs choix alimentaires. – Consultez le programme Récolte du mois.
4. Développer le programme de jardins scolaires. Les coordonnateurs de jardin seront soutenus pour élargir le programme de jardinage existant là où des jardins existent déjà et de nouveaux jardins seront installés dans deux écoles élémentaires. 
5. Sensibiliser les parents, les élèves et les membres de la communauté à la cuisine et à l'agriculture locale. Les cours de cuisine inspireront et informeront les parents sur la façon de cuisiner des repas sains avec un budget qui a bon goût. 

Bien qu'il y ait des fonds pour soutenir la coordination des activités de la ferme à l'école, de nombreuses activités dépendront du soutien des bénévoles.

Veuillez consulter la page des bénévoles si vous êtes intéressé à vous impliquer!

Membres du comité de surveillance

Beth Thiel, coordonnatrice de la ferme à l'école, parent du district
Pam Milleson, directrice des services de nutrition WWPS
Karen Jorgenson, responsable de la cuisine – Edison Elementary
Danae Darby, enseignante – Sharpstein Elementary
Lucy Gregoire, enseignante-Green Park Elementary
Lindsey Butcher, enseignante – École secondaire FFA Walla Walla
Emily Asmus, agricultrice – Welcome Table Farm
Holly Howard, directrice exécutive Lincoln High School Health Center – parent du district
Nikki Gryler, parent de district – infirmière, cuisinière
Heidi Chapin, parent de district – éducatrice en environnement