ミネストローネ

8人前になります。

2ポンド骨の上の鶏
8ニンジン
セロリの8本の茎
黄玉ねぎ2個
新鮮なタイムの2本の茎と葉
イタリア産パセリ10本
1ベイリーフ
黒胡椒5個、全体

2Tbs。 オリーブオイル
4クローブのニンニク
28オンスさいの目に切ったトマトの缶
2Tbs。 みじん切りオレガノまたは小さじ1乾燥
2〜14オンスの豆缶（腎臓、白、またはガルバンゾ）
½バターナッツスカッシュキューブ（オプション）
½ポンドのパスタシェル
¼カップオリーブオイル
新鮮なほうれん草2〜3カップ（オプション）
刻んだ新鮮なバジルまたは小さじ1乾燥
塩とコショウの味
味わうパルメザンチーズ（オプション）

ステージ０

• 鶏肉とにんじん、セロリ、玉ねぎ（大まかにみじん切り）の半分を鍋に入れ、冷水で覆います。 タイム、パセリの茎、月桂樹の葉、ペッパーコーンを鍋に加えます。 煮物に持ってきて、約XNUMX時間調理します。
• 鶏肉を取り出し、触ると冷まします。 骨からすべての肉を取り出し、切り刻んで後で保存します。 骨を鍋に戻し、さらに2時間調理を続けます。
• 調理が終わったら、すべての液体またはストックを確保し、他のすべての材料を捨てる細かいザルを通してストックを濾します。

スープ

• オリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくと残りのさいの目に切った玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。 中火で10分間汗をかきます。
• トマト、ストック、オレガノを鍋に入れます。 45分間調理します。
• 水気を切った豆、スカッシュ、パスタを追加します。 さらに20分調理します。
• 塩こしょうで味わう季節。
• サーブする直前に、オリーブオイル、ほうれん草、鶏肉、ベーコン、刻んだバジル、パセリ、オレガノの葉を加えます。
• サーブした後、パルメザンチーズを少し加えます