الشوربة

طباعة, البريد إلكتروني:

الشوربة يجعل حصص 8.

2 رطل. دجاج على العظم
الجزر 8
8 سيقان كرفس
2 بصل أصفر
2 سيقان وأوراق زعتر طازج
10 سيقان بقدونس إيطالي
1 ورق الغار
5 حبات فلفل أسود كاملة

2 تيرابايت. زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم
28 أوقية. علبة طماطم مقطعة
2 تيرابايت. الأوريجانو الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
2-14 أوقية من الفاصوليا (كلوي ، أبيض أو غاربانزو)
½ مكعبات القرع (اختياري)
½ رطل من قشور المعكرونة
¼ كوب زيت زيتون
2-3 أكواب من السبانخ الطازجة (اختياري)
ريحان طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
الملح والفلفل حسب الذوق
جبن بارميزان حسب الرغبة (اختياري)

الكمية المتوفرة

يُضاف الدجاج ونصف إجمالي الجزر والكرفس والبصل (المفروم تقريبًا) إلى قدر المرق ويُغطى بالماء البارد. يُضاف الزعتر وسيقان البقدونس وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى القدر. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
انزع الدجاج واتركه يبرد. التقط كل اللحم من العظام ، واقطعه واحفظه لوقت لاحق. أضيفي العظام مرة أخرى إلى قدر المرق واستمري في الطهي لمدة ساعتين إضافيتين.
عند الانتهاء من الطهي ، صفي المرق من خلال مصفاة دقيقة تحفظ كل السوائل أو المرقة وتخلص من جميع المكونات الأخرى.

حساء

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي الثوم ومكعبات البصل والجزر والكرفس. عرق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضف الطماطم والمرق والأوريغانو إلى القدر. طهي لمدة 45 دقيقة.
أضف الفاصوليا المصفاة والكوسا والمعكرونة. طهي 20 دقيقة أخرى.
الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
قبل التقديم مباشرة يضاف زيت الزيتون والسبانخ والدجاج ولحم الخنزير المقدد والريحان المفروم والبقدونس وأوراق الزعتر.
بعد التقديم ، أضيفي القليل من جبن البارميزان