Mga Programa/Iskedyul ng mga Kaganapan

-- Sa pahinang ito --

Bukid sa Paaralan

Sa linggo ng Mayo 15, 2023, itatampok namin ang lokal Lila na Asparagus mula sa Jimenez Farms. 

Tikman ang Washington Day  

Ani ng Buwan 

Walang Harvest of the Month

Mga Talaan ng Pagtikim ng Harvest of the Month

(How-To Courtesy of Corvallis Environmental Center)

Ang pagtikim ng mga talahanayan ay isang masaya, madaling paraan upang turuan ang mga mag-aaral tungkol sa malusog na pagkain at mga lokal na sakahan. Ang mga talahanayan sa pagtikim ay tumatagal ng humigit-kumulang 4 na oras bawat buwan upang magplano, maghanda, at maghatid. Narito ang isang balangkas kung paano gumagana ang proseso: 

Sa pangkalahatan, ang pagkain para sa mesa sa pagtikim ay ihahatid mula sa bodega ng distrito patungo sa cafeteria ng paaralan sa isang takdang araw ng bawat buwan.  

Dalawang linggo bago ang iyong unang petsa ng talahanayan:

• Mag-check in kay Beth Thiel (bthiel@wwps.org) upang ipaalam sa kanya na ikaw ang magiging boluntaryo na dapat tumanggap ng lahat ng impormasyon sa talahanayan ng pagtikim. Makatanggap ng tri-fold na display board at mga materyal na pang-promosyon ng buwan.
• Makipag-ugnayan sa mga sumusunod na indibidwal upang ilarawan ang talahanayan ng pagtikim at ang iyong magiting na gawaing boluntaryo:
  • Mga tauhan sa kusina ng paaralan
  • Punongguro
• Makipagkita sa kusina ng paaralan at kawani ng janitorial para talakayin ang araw ng logistik kabilang ang kung saan kukuha ng mesa, kung saan ilalagay ang mesa para sa pinakamahusay na pag-access at daloy ng trapiko, kung saan kukuha ng mga serving tray, basurahan/compost bin, at anumang iba pang materyales na maaaring kailanganin mo. mula sa kusina.
• Mag-recruit ng 1-2 magulang na boluntaryo upang tumulong kung kinakailangan (depende sa produkto at proseso ng pagtikim)
• Mag-post ng impormasyon sa iyong kalendaryo ng paaralan.

Isang linggo bago ang petsa ng iyong talahanayan:

• Magsumite ng isang anunsyo sa umaga sa kawani ng opisina ng paaralan na nagsasabi sa mga mag-aaral at kawani na dumaan sa mesa sa pagtikim sa panahon ng tanghalian upang subukan ang sariwa, lokal na pagkain mula sa bukid.
• Gumawa ng tri-fold display board (ibinigay) gamit ang Harvest of the Month na materyales na ipinadala/ipinadala sa iyo ni Beth. Kasama sa ilang buwan ang mga lalagyan ng pagboto at mga tiket para sa mga mag-aaral na bumoto ng kanilang opinyon tungkol sa pagkain.
• Kung payag ang paaralan, ipaskil ang parehong mga materyales na ginagamit mo sa tri-fold board sa isang bulletin board sa cafeteria o sa pasilyo ng paaralan.

Linggo ng talahanayan:

• Dumalo sa araw ng paghahanda ng mga materyales sa mesa ng pagtikim (petsa/oras/lokasyon na iaanunsyo). Ang impormasyon tungkol sa mga detalye ng araw ng paghahandang ito ay ipapadala sa iyo ni Beth at maaaring hindi palaging kinakailangan. 

Araw ng talahanayan:

• Dumating 30 minuto bago magsimula ang tanghalian upang mag-set up: mag-ipon ng mesa at kumuha ng pagkain mula sa mga tauhan ng kusina.
• I-set up ang tri-fold na display sa talahanayan na naglalaman ng impormasyon tungkol sa nutrisyon, bukid, at mga nakakatuwang katotohanan tungkol sa produkto (dapat natanggap mo ang mga dokumentong ito mula kay Beth Thiel).
• Paglingkuran ang mga bata at kausapin sila tungkol sa pagsubok ng mga bagong bagay at pagkain ng sariwang pagkain mula sa isang sakahan. Magsaya ka!
• Linisin ang lahat ng pinggan. Bigyan ng dagdag na pagkain ang mga boluntaryo at kawani ng kusina na tumulong o magtanong sa staff ng kusina kung magagamit nila ang mga karagdagang sample sa kanilang salad bar.

Para sa karagdagang impormasyon, mangyaring makipag-ugnayan kay Beth Thiel sa 509-525-0969 o mag-email bthiel@wwps.org

Mga Farm Field Trip para sa Ikatlong Baitang

Iskedyul ng Field Trip ng School Farm sa Spring 2014:

Programang Chef sa Paaralan

Kung wala ang naibigay na oras, inspirasyon at kadalubhasaan ng limang area chef, hindi magiging posible ang proyektong ito. Ang kanilang interes at dedikasyon sa pagtulong sa mga cafeteria ng paaralan ay lubos na pinahahalagahan! Ang programang ito ay nagbigay ng kumpiyansa upang ituloy ang mga mapaghamong pagbabago sa mga pananghalian sa paaralan. 

Limang chef ang nakipagtulungan sa limang elementarya para magpakita ng magkakahiwalay na mga pagkaing may magkakaibang profile ng lasa. Upang simulan ang programa, ang Cooking with California Food in K-12 Schools na inilathala ng Ecotrust, ay ipinakilala sa mga chef upang buksan ang talakayan tungkol sa pagbuo ng mga bagong pagkain. Ang publikasyong ito ay isinulat upang gabayan ang pagpaplano ng menu tungkol sa anim na pangunahing pagkain, limang profile ng lasa ng kultura, at apat na season. Inilalarawan nito ang mga sangkap na karaniwan sa 5 profile ng lasa ng kultura, ang mga benepisyo ng paggamit ng pana-panahong ani, at nagbibigay ng 50 recipe ng anim na pagkaing ito (pasta, sopas, salad, balot, pizza at rice bowl). Ang layunin ay magbigay ng inspirasyon sa mga nagluluto na bumuo ng mga bagong recipe na may kasamang sariwa, pana-panahong pagkain sa lahat ng pagkain na iniaalok sa mga kabataan. 

Batay sa publikasyong ito, ang lokal na Walla Walla Chefs, sa pakikipagtulungan ng mga tagapamahala ng kusina ng paaralan, ay bumuo ng kanilang sariling mga recipe ng lima sa anim na inilarawang mga pagkain.

Mga Layunin:  

• Upang bumuo ng mga bagong recipe para sa scratch cooked cafeteria menu item na nagsasama ng mga lokal na ani at hindi gaanong ginagamit na mga kalakal, habang natutugunan ang mga kinakailangan ng Nation School Lunch Program (NSLP).
• Upang galugarin ang kapasidad ng distrito na kumamot sa pagluluto sa limitadong oras at mga badyet ng pera.
• Upang maunawaan ang antas ng pagtanggap ng mag-aaral ng mga bagong pasok at sa pagkakaroon lamang ng isang pagpipilian sa entrée.

Pamamaraan:

• Dalawang buwan bago ang simula ng programa, ang mga chef ay na-recruit para makilahok sa pamamagitan lamang ng pagbisita nang personal at paglalarawan sa proyekto. 
• Isang pagpupulong, 6 na linggo bago ang unang naka-iskedyul na kaganapan, ay naka-iskedyul sa pagitan ng direktor ng mga serbisyo sa nutrisyon, ng farm to school coordinator at ng 5 area chef. 
  • Binalangkas ng pulong na ito ang mga layunin ng programa, ipinakilala ang publikasyong Ecotrust na Cooking with CA Food sa K-12 School, at inilarawan ang mga kinakailangan sa nutrisyon ng programa ng NSL, kagamitan sa kusina ng paaralan at mga hadlang sa badyet. 
  • Ang mga chef ay naitugma sa mga elementarya at pagkatapos ay ibinahagi ang impormasyon sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga tagapamahala ng kusina ng paaralan at ang kanilang nakatalagang chef. Tatlo sa mga chef ay mga magulang ng mga bata sa distrito ng paaralan at nagtrabaho sa paaralan ng kanilang anak. 
  • Ang mga chef at tagapamahala ng kusina ay hinikayat na makipag-ugnayan sa isa't isa upang magkita sa paaralan upang siyasatin ang espasyo at kagamitan at magkasamang magpasya sa isang ulam. 
• Dalawang linggo bago ang naka-iskedyul na kaganapan, ang koponan ay nagbigay ng isang listahan ng mga gustong sangkap at dami at nagtakda ng iskedyul ng pagluluto. Ang farm to school coordinator ay gumawa ng mga fliers at poster para umuwi kasama ang mga estudyante. Ang isang survey ay binuo at inihatid sa mga punong-guro at guro na may kasamang impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng kaganapan. Hinikayat ang mga punong-guro na isama ang impormasyon tungkol sa kaganapan sa mga anunsyo sa umaga. Ang impormasyon ng kaganapan ay ibinahagi sa lingguhang newsletter ng distrito.
• Pagkatapos ng kaganapan, ang mga survey ng opinyon ay kinolekta, sinuri at ang mga resulta ay ibinahagi sa mga indibidwal na tagapamahala ng kusina ng paaralan, ang chef at ang direktor ng mga serbisyo sa nutrisyon. 

Kinalabasan:

• Tagumpay sa paglikha ng 5 bagong recipe ng entrée na ganap na niluto mula sa simula sa mga kusina ng paaralan. Ang mga sangkap ng pagkain ay maaaring baguhin upang mapaunlakan ang mga pana-panahong ani o magagamit na mga produkto ng kalakal.
• Ang mga survey ng opinyon ng mag-aaral sa mga pagkain ay nagpapakita na ang mga mag-aaral ay mahilig sa pagkain, at kakain ng mga pagkain, na may kasamang mga gulay. 60-80 % ng mga mag-aaral ang nag-ulat na nagustuhan nila ang lasa ng kanilang pagkain. Ang opinyon tungkol sa amoy at hitsura ng pagkain ay sinuri rin. Bagama't sinasabi ng karaniwang paniniwala na ang mga bata ay nangangailangan ng paulit-ulit na pagkakalantad sa mga bagong pagkain bago tanggapin, ang mga resulta ng mga survey ay nagpapahiwatig na ang mga saloobin ng mga bata sa mga bago at malusog na pagkain ay minamaliit.
• Scratch pagluluto sa isang badyet - pagsusuri nakabinbin
• Rate ng paglahok ng tanghalian sa paaralan sa araw na may isang entrée lamang - Ang pagsusuri ay nagpahiwatig ng malaking pagtaas sa bilang ng buong presyong tanghalian para sa mga mag-aaral at matatanda at walang malaking pagbabago sa bilang ng libre/binawasang presyo ng mga tanghalian. Ang pagsusuri sa mga karagdagang araw ng espesyal na pagkain ay magbibigay ng mas makabuluhang mga resulta, ngunit ang unang paghahanap na ito kasama ang mga survey na nagsasaad na nagustuhan ng mga mag-aaral ang pagkain, ay mahalaga upang ilarawan ang mga rate ng paglahok ay hindi nangangahulugang bababa dahil sa mga pagbabago sa menu.
• Itinatag ang mga relasyon sa mga chef sa lugar na handang ibahagi ang kanilang kaalaman sa:
  • Pagpapalasa ng mga halamang gamot at pampalasa upang mabawasan ang sodium at lumikha ng kahanga-hangang lasa
  • Paglalasa gamit ang mga sarsa at dressing na ginawa nang mabilis mula sa simula
  • Pagbabawas ng basura, kapaki-pakinabang sa pagpapalawak ng mga badyet, paggawa ng mas maraming pondo para sa mga de-kalidad na sangkap
  • Mga hakbang sa pagtitipid ng oras (oras ay pera)
  • Pamamaraan sa pagluluto na may espesyal na kagamitan, na maaaring dagdagan ang pagkakaiba-iba ng mga item sa menu na ginawa mula sa simula. Ang mga chef ay karaniwang humanga sa mga kusina at kagamitan na magagamit. 
  • Teknik sa pagluluto gamit ang pang-araw-araw, hindi espesyal na kagamitan (mga kasanayan sa kutsilyo, pagbabalat ng bawang sa isang takip na mangkok)
  • Pagpapakita ng paggamit ng mga kagamitan sa kusina tulad ng mga griddle at tilt skillet, na nasa ilang paaralan ngunit madalang na ginagamit
  • Paggawa ng sabaw mula sa simula para sa mga sopas, sarsa at gravies

Ang mga chef na ito ay nananatiling interesado sa pagtulong sa departamento ng mga serbisyo sa nutrisyon sa mga demonstrasyon sa pagluluto, pagsasanay at pagbuo ng recipe.

• Listahan ng mga kagamitan na magpapadali sa paggamit ng mga lokal na sangkap at scratch cooking
  • Robot coupe – isang vegetable chopping machine
  • Mga immersion blender – paghahalo ng mga sangkap sa palayok o mangkok
  • Mga spinner ng salad – upang mabilis na matuyo ang mga madahong gulay pagkatapos hugasan

Mga Hamon:

• Ang mga chef ay hindi gumagamit ng mga recipe gaya ng isang listahan ng mga sangkap at kaginhawaan sa pagluluto na may mga buong pagkain. Ito ay maaaring maging mahirap na hatiin ang mga pagkain sa mga sinusukat na recipe para sa pagsusuri at upang magbigay ng isang recipe sa mga pamilya na interesado sa paggawa ng pagkain sa bahay. 
• Maaaring singilin ng mga chef kung ano ang kinakailangan upang matugunan ang kanilang mga gastos. Nagawa ng mga chef na mabawasan ang gastos sa mga pagkain. Nakabinbin ang pagsusuri sa mga pagkaing ito ng chef upang matantya ang gastos sa bawat plato.
• Ang dagdag na paggawa ay kinakailangan upang lumikha ng karamihan sa mga pagkain sa programa ng Chef in School. Habang nagiging mas pamilyar ang mga kawani ng serbisyo sa nutrisyon sa mga recipe at proseso, at pagkatapos makabili ng bagong kagamitan sa pagtitipid, magkakaroon ng bagong pagsusuri sa oras na kinakailangan. Posibleng mga hakbang sa pag-save ng oras:
  • Gumamit ng mga food processor para i-chop ang buong gulay
  • Labanan ang paghahati ng mga item sa mga indibidwal na tasa. Makakatipid ito ng oras at pera na ginugol sa mga tasa.
  • Ang pagpapakulo ng hilaw na manok sa halip na pagbe-bake ay gumagawa ng sabaw para sa hinaharap na sopas at ginagawang mas madaling alisin ang buto ng manok nang mas mabilis kaysa kung ito ay inihurnong
  • Paghahanda ng isang pangunahing pagkain na may salad bar sa halip na 3-4 na magkakahiwalay na pagkain na nangangailangan ng pagbabalot. Makakatipid ito ng oras at pera na ginugol sa mga pambalot. 

Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa programang ito, huwag mag-atubiling makipag-ugnayan kay Beth Thiel sa bthiel@wwps.org o Pamela Milleson sa pmilleson@wwps.org

Sundin ang mga madaling hakbang na ito para gumawa ng bagong Chef sa School Event:

1. Makipag-ugnayan sa paaralan o chef na gusto mong mag-iskedyul ng isang kaganapan sa pagluluto kasama ang – huwag mahiya!
2. Pumili ng pagkain/recipe – isaalang-alang ang pagpino sa bagong recipe na ipinakilala na kung ito ay na-standardize muna ni Pam sa district test kitchen. Ang balot ng manok at mangkok ng bigas ay unang nasa linya na i-standardize na sinusundan ng minestrone soup, pasta salad at pizza.
3. Pumili ng isang araw para sa kaganapan ng pagkain na mangyari (hindi bababa sa 4 na linggo ang layo) isinasaalang-alang ang mga pagkain bago at pagkatapos ng iyong piniling araw para sa paggamit at pagkakaroon ng kagamitan
4. Isalarawan ang proseso na tinitiyak ang tamang kagamitan at ang tamang espasyo ay magagamit sa araw/araw na ikaw ay magluluto at magkakaroon ka ng sapat oras, espasyo at kapangyarihan ng tao.
5. Kilalanin dami ng kinakailangang produkto at mag-order ng 2 linggo nang maaga ng kaganapan sa pagkain. Maaaring mabili mga lokal na pagkain para sa kaganapan, kaya mas maaga kang mag-order, mas mahusay.
6. Gumawa ng flier na ipapaskil sa paaralan at ½ page na fliers na isasalin at iuuwi, o magbigay ng impormasyon kay Beth at humiling na gumawa ng flier. Impormasyong isasama: pangalan ng pagkain, recipe para sa 4-6, lokal na ani na naka-highlight, petsa at lugar ng kaganapan at pangalan ng chef.
7. Ipaalam kay Beth 2 linggo bago ang kaganapan ng pagkain kung gusto mo panlasa pagsubok survey isasagawa o kailangan a magboluntaryo para tumulong sa kusina.
8. Magsaya, maging inspirasyon, maging malikhain, mag-isip ng malusog na kaisipan.