Salada de feijão com molho de manjericão

Como servido na Berney Elementary. Esta é uma receita tão flexível que permite que você use o que você tem à mão. Também é muito barato, fácil de fazer, saudável e delicioso. 

1.5 kg de macarrão de sua preferência
3 xícaras de feijão cozido de sua preferência
3 xícaras de verduras picadas de sua escolha (alface romana, espinafre, couve, salada verde)

Coberturas opcionais
4-5 cenouras picadas e assadas
Maçã em fatias finas
Rabanete
Pimentão
Aipo
Pepino

Molho Cremoso de Manjericão – 4-6 porções

2 colheres de chá. manjericão seco ou 2 colheres de sopa. manjericão fresco picado
1 Colher de Sopa. cebola picada
3 colheres de sopa. vinagre balsâmico branco
½ colher de chá de sal
Pimenta a gosto – ¼ colher de chá
1 Colher de Sopa. Maionese
1 / 3 xícara de azeite de oliva

Pique a chalota e misture em uma tigela com manjericão, sal e pimenta. Adicione o vinagre e a maionese e misture. Bata enquanto adiciona lentamente o azeite. 

Misture o molho com uma salada de sua preferência. A salada servida no Berney em 28 de fevereiro de 2013 foi uma mistura de alface romana, macarrão integral, feijão e coberturas opcionais, incluindo cenouras assadas, pepinos frescos, rabanete, maçã e aipo.