minestrone

Faz porções 8.

2 libras. frango no osso
8 cenouras
8 talos de aipo
2 cebolas amarelas
2 talos e folhas de tomilho fresco
10 talos de salsa italiana
1 folha de louro
5 grãos de pimenta preta, inteiros

2 colheres de sopa. Azeite
4 dentes de alho
28 onças. lata de tomate em cubos
2 colheres de sopa. orégano fresco picado ou 1 colher de chá seco
2 – latas de 14 onças de feijão (rim, branco ou grão de bico)
½ abobrinha em cubos (opcional)
½ kg de conchas de macarrão
¼ xícara de azeite
2-3 xícaras de espinafre fresco (opcional)
Manjericão fresco picado ou 1 colher de chá seca
Sal e pimenta a gosto
queijo parmesão a gosto (opcional)

Ações

• Adicione o frango e metade do total de cenouras, aipo e cebola (picada grosseiramente) em uma panela, cubra com água fria. Adicione tomilho, hastes de salsa, folhas de louro, pimenta na panela. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
• Retire o frango e deixe esfriar ao toque. Retire toda a carne dos ossos, pique e guarde para mais tarde. Adicione os ossos de volta à panela e continue cozinhando por mais 2 horas.
• Quando terminar de cozinhar, coe o caldo em uma peneira fina, reservando todo o líquido ou caldo e descartando todos os outros ingredientes.

Sopa

• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione o alho e as cebolas em cubos restantes, a cenoura e o aipo. Suar em fogo médio por 10 minutos.
• Adicione os tomates, o caldo e o orégano à panela. Cozinhe por 45 minutos.
• Adicione o feijão escorrido, a abóbora e o macarrão. Cozinhe mais 20 minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Pouco antes de servir, adicione azeite, espinafre, frango, bacon e manjericão picado, salsa e folhas de orégano.
• Depois de servir, cubra com um pouco de queijo parmesão